第32章 做腊肉(2 / 2)

刘妈一听,点头应道:“好,我这就去做。”说完,刘妈就去忙活去了。

刘妈今天炒了豆芽炒肉丝、红烧肉、花甲丸子汤、手撕包菜,还做了糖醋排骨和清炒油麦。

刘妈留了她和林娇娇的饭菜,然后把其他的饭菜装进食盒,给隔壁送过去了。

刘妈回来后,就跟林娇娇一起吃饭。

因为肉还是吃不完,刘妈担忧地说:“不如我们做点腊肉吧。在我老家呀,用侧柏树来熏一熏可以做腊肉,这样就不怕坏了。”

林娇娇一想觉得可以,问道:“那侧柏树长什么样啊?”

刘妈想了想就说:“我去给你找找图片啊。”

没多久,刘妈就在手机上找来了图片给林娇娇看。

“小姐,就是这种。如果在外面遇到的话,就放一点在车里带回来,我用来熏腊肉、腊肠、腊排骨、腊鸭、腊鸡什么的都可以。”

林娇娇听后点了点头。

“好吧,那我今晚再出去找点物资,着重的找找这个。”

然后林娇娇抱着刘妈撒娇,“刘妈,你啊,现在不用担心我,我一定会平安回来的。”

刘妈笑着回道:“我知道了,小姐。”

他们吃完饭之后,刘妈就去处理那些肉了。

她先用盐、花椒、还有一些大料一起炒到微微发黄,然后放到容器中晾凉。

先用高度白酒抹了一遍,又用炒制后的盐,把那些肉再抹一遍。

林娇娇好奇地看着,问道:“刘妈,为什么要用盐抹一遍啊?”

刘妈解释道:“熏腊肉之前先用高度白酒抹一遍,去腥增香,在用盐抹一下,放在缸里面腌5~7天,然后在晾晒风干大概10天的样子,最后再来熏。”

林娇娇点了点头。“知道了,原来是这么回事啊。”

想了想又说,“那我出去找找侧柏树吧,你先忙。” 说完,林娇娇便开着她的奔驰大g出门了。