因为这是他爷爷独创的做法，市场上根本就没有人这么做的。

做法说起来难，其实也不难。

苏小小首先让厨子们烧开了水，然后把小龙虾放进去烫过一遍，不一会儿虾壳的表面变红。

这个步骤，是为了去除小龙虾身上的那种泥腥味，在做的过程当中也是需要放入料酒和姜蒜来去腥。

去腥完了之后这些小龙虾，再次用冷水洗去表皮的污垢。

因为苏小小是一个很讲究卫生的人，小龙虾表面肯定会附着着很多的不够清洗地东西。

这时没办法一下子洗干净，必须要用热水烫过才行。

烫过的小钳虾多少都会出现浮沫，必须要把浮沫洗净，因为确实是很腥。

紧接着，苏小小开始熬制秘制配料。

古代不如现代，现代如果想吃小龙虾，直接到超市里面买一包小龙虾的底料回来。

把小龙虾放进去用大火来煮，很快就能够煮熟，所有的配料都不用自己担心。

可是这里是古代，在配料都不齐全的情况下，也就只能够好好的将就一下。

苏小小起锅，锅热过后倒入膏油，再放入花椒、八角、姜、蒜、葱、辣椒一起爆炒。

把所有的配料炒出香味之后。

苏小小加入了酱汁，最后再加入热水。

再把刚刚洗干净的小钳虾倒入锅里，盖上盖子，中火慢炖。

其实小钳虾熟得是非常的快，但是为了让小钳虾能入味，不过这种程度还不行，最关键的一步还在后头。